Описание
Пароконвектомат Combimaster 61E Plus , является одной из наиболее популярных моделей с электромеханической панелью управления от компании Rational, входящей в список лидеров по производству и продажам конвектоматов.
Эта модель станет хорошим помощником на кухне бистро, столовой, ресторана или при организации кейтеринга. Представленная модель CM61E Plus имеет 6 уровней направляющих для гастроемкостей GN1/1 и 4 режима работы:
- Режим конвекции – приготовление при температурах от 30°С до 300°С. При этом режиме горячий воздух с большой скоростью равномерно обдувает продукт со всех сторон, что позволяет получить сочные и подрумяненные блюда из полуфабрикатов или пышную выпечку. Для поддержания заданной температуры, мощности пароконвектомата хватает даже при полной загрузке.
- Приготовление на пару при температурах от 30°С до 130°С. Для этого режима пар вырабатывается в мощном парогенераторе, имеется система регулировки пара. Приготовленные продукты сохраняют в себе все полезные витамины и вещества, продукты не развариваются. Постоянная температура в рабочей камере и насыщение паром позволяют добиться равномерной тепловой обработки загруженных продуктов.
- Комбинированный режим – приготовление при температурах от 30°С до 300°С. Этот режим сочетает в себе преимущества конвекции и режима приготовления на пару. Время приготовления сокращается за счет того, что не нужно переворачивать продукт. Энергозатраты при жарке сокращаются до 50%.
- Четвертый режим -это регенерация. Использование режима необходимо в случаях когда требуется быстро разогреть приготовленные ранее блюда, например для банкета или другой пиковой нагрузки.
При использовании специальных аксессуаров конвектомат модели CM61E Plus может жарить и готовить на пару, тушить, бланшировать, пассеровать, готовить на гриле и выпекать. Оборудование оснащено парогенератором гарантирующим постоянную подачу 100% свежего пара, позволяющего получить качественные блюда даже при низком температурном диапазоне.
Имеется возможность запрограммировать вручную до 50 рецептов приготовления с 6-ю шагами. В аппарате используется термозонд для измерения температуры внутри продукта в диапазоне от 30°С до 99°С. Использование термозонда оправдано при готовке средних или крупных кусков мяса, когда когда готовность продукта определяется по температуре в сердцевине куска.
Вентилятор используемый в аппарате имеет 5 скоростей, что позволяет для каждого продукта подобрать оптимальную скорость. Для ежедневной очисти и промывки имеется встроенный ручной душ с возвратным механизмом и автоматической блокировкой воды. Душ расположен за дверцей под рабочей камерой.
Для установки оборудования требуется приобрести подставку с направляющими для противней и установить вытяжной зонт. Также потребуется подвод электроэнергии 380В, 50Гц. мощность 11,0 кВт., подвод холодной воды 3/4″ и патрубок для отвода конденсата DN=50мм.
Для жарки на гриле, выпечки, приготовления во фритюре и на пару предлагаются различные решетки, противни и гастроемкости размеров GN.
Далее мы предлагаем посмотреть видеоролик по программированию пароконвектомата CombiMaster 61E Plus
Также выпускается аналогичная модель пароконвектомата в газовом исполнении.
Пароконвектомат CM61E Plus гарантирует высокое качество приготовления, долгий срок эксплуатации, широкие возможности для повара и простое обслуживание для технического персонала.
Для заказа пароконвектомата обращайтесь к нашим специалистам Контакты.