Компактный пароконвектомат SelfCookingCenter® XS Rational

ФотоТехнические характеристики SCC XS
scc- xs-rationalЗагрузка:6 емкостей GN2/3
Управление:сенсорное
Парообразование:парогенератор
Рабочая температура:30°С...300°С
Материал корпуса:нержавеющая сталь
Режимы приготовления:3
Программирование:панель iCC
Мощность:5,7 кВт.
Электропитание:380В, 3Ф+N, 50Гц.
Габаритные размеры:655x555xH567 мм.
Вес:72,0 кг.
Цена:по запросу

Описание

Профессиональный компактный пароконвектомат SelfCookibgCenter® XS ,  является одной из новых разработок компании Rational  2016 года. Аппарат длиной 65,5 см. и глубиной 55,5 см.  сочетает в себе все важнейшие функции своих предшественников и гарантирует превосходное качество и максимальную эффективность.

Благодаря своим компактным размерам и продуманным решениям по установке SelfCookibgCenter® XS найдет свое место на любой профессиональной кухне. Эта модель может использоваться  в качестве полноценного рабочего аппарата в ресторане небольшого или среднего формата, в зонах  с открытой кухней где проводится демонстративное приготовление или как дополнительный аппарат.

Продольное расположение направляющих для гастроемкостей,  дает возможность использовать для приготовления емкости GN2/3, GN1/2, GN1/3 и GN2/8.

Основными рабочими режимами являются:

  • Приготовление на пару при температурах от 30°С до 130°С. Тушение, пассерование, бланширование и приготовление на пару – со всем этим справится мощный парогенератор. Независимо от того, готовите ли Вы рыбу, овощи или блюда из яиц, благодаря поддержанию точной температуры пара и максимальному насыщению паром рабочей камеры, продукты сохраняют свои цвета, витамины и минералы. Блюда не пересушиваются.
  • Приготовление горячим воздухом при температурах от 30°С до 300°С. Нежные филе, хрустящие котлеты, стейки на гриле, пышная выпечка и полуфабрикаты – благодаря постоянной подаче горячего воздуха до 300 °C все продукты готовятся равномерно и в зависимости от желаемого результата получаются хрустящими или сочными. Так устанавливается новая планка стабильного качества.
  • Комбинированный режим использования пара и горячего воздуха при температурах от 30°С до 300°С. Горячий и влажный воздух предотвращает пересушивание блюд, минимизирует потери веса и гарантирует равномерное подрумянивание жареных блюд, гратенов или дрожжевой выпечки. Вы создаете особые вкусовые ощущения, и время приготовления гораздо короче, чем в традиционных кухонных устройствах.

Вентилятор используемый в аппарате имеет 5 программируемых скоростей вентилятора, что позволяет для каждого продукта подобрать оптимальную скорость.

Оборудование оснащено парогенератором гарантирующим постоянную подачу 100% свежего пара, позволяющего получить качественные блюда даже при низком температурном диапазоне.

Электронный дисплей применяемый в пароконвектомате автоматически отображает 10 наиболее часто используемых блюд. Для отображения на дисплее, Вы можете загрузить фотографии собственных блюд. Системы используемые в аппарате, автоматически контролируют загрузку продуктов и в зависимости от этого корректируют время приготовления. При приготовлении на дисплее отображается полная информация о выполняемых действиях. Память аппарата, рассчитана на сохранение  минимум 1200 программ приготовления, насчитывающих до 12 шагов.

iCC monitor -XS

iCC Monitor отображает выбранные настройки

В аппарате используется 6-ти точечный термозонд, автоматически корректирующий неправильное положение в продукте. Дополнительно он может использоваться для жидких продуктов и небольших кусков а также при выпечке, например для маффинов.  Пароконвектомат оснащен уникальной системой очистки от загрязнений и накипи, которые удаляются после простого нажатия на кнопку. Для ежедневной очисти и промывки имеется встроенный ручной душ с возвратным механизмом и автоматической блокировкой воды. Душ расположен за дверцей под рабочей камерой.

d-scc xs-rationalРазумеется, SelfCookingCenter® XS оснащен всеми интеллектуальными функциями, которые также присутствуют в SelfCookingCenter® больших размеров. Они превращают Ваш новый аппарат в помощника на кухне, гарантирующего качество блюд, простое управление и максимальную эффективность.

Для установки оборудования требуется подвод электропитания 380V, 3NAC, 50Hz, подвод холодной воды R 3/4“ и труба для слива DN 40.

Для жарки на гриле, выпечки, приготовления во фритюре и на пару предлагаются различные решетки, противни и гастроемкости размеров GN.

В качестве опций к модели SCC XS 6 2/3 электро предлагаются:

op-scc xs-rationalНастенный кронштейн идеально подходит при использовании SelfCookingCenter® XS в качестве рабочего аппарата. Кронштейн рекомендуется использовать, если на поверхности установки недостаточно свободного места. Идеальное решение для простого и надежного монтажа непосредственно на стене.

Встраиваемое решение RATIONAL включает в себя:

  1. Мощный конденсационный вытяжной зонт UltraVent (благодаря технологии зонта UltraVent выходящий пар связывается и выводится. Дорогостоящая установка вытяжных устройств больше не нужна. Внешнее подключение не требуется. Вместе с низким уровнем шума это делает аппарат идеальным выбором для использования в открытых зонах демонстрации приготовления).
  2.  Набор для облицовки позволяет без зазоров установить SelfCookingCenter® XS в видимую для клиентов зону. Набор для облицовки предотвращает скапливание загрязнений в труднодоступных местах, соответствует гигиеническим требованиям и обеспечивает профессиональный внешний вид.

Если в Вашем заведении достаточно компактная кухня но требуется большая производительность, чем предлагает SelfCookingCenter® XS,  существует комбинация Combi-Duo. Когда на одном участке кухни можно установить два аппарата один над другим. При этом управление нижним аппаратом просто и удобно осуществляется с панели верхнего аппарата. Вы можете одновременно использовать два разных процесса приготовления (например, готовить на пару и на гриле).

combi-duo-scc xs-rational

Возможные комбинации Combi-Duo для SelfCookingCenter® XS

Схема

Отправить запрос

Ваше имя *

Ваш e-mail *

Сообщение

Введите символы с картинки *
captcha