| Фото | Технические характеристики | XEBC-16EU-E1R |
|---|---|---|
 | Загрузка: | 16 противней 600х400 мм. |
| Управление: | сенсорное | |
| Парообразование: | инжекторное | |
| Рабочая температура: | 30°С...260°С | |
| Материал корпуса: | нержавеющая сталь | |
| Программирование: | до 256 программ | |
| Подключение воды: | 3 / 4 " | |
| Мощность: | 29,3 кВт. | |
| Электропитание: | 380В, 3Ф+N, 50Гц. | |
| Габаритные размеры: | 882x1043xH1866 мм. | |
| Вес: | 185 кг. | |
| Цена: | по запросу |
Описание
Профессиональная конвекционная электрическая пекарская печь с сенсорной панелью управления MIND.Maps™ ONE, фабрики UNOX , с загрузкой 16 противней с размерами 600х400 мм., позволяет производить выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий. В этой печи можно приготовить: круассаны, печенье, кексы, бисквиты, куличи, хлеб и изделия из слоеного и дрожжевого теста.
Конвекционная пекарская печь предназначена для напольной установки. Загрузка печи осуществляется с помощью тележки со структурой на 16 уровней 600х400 мм. входящей в комплект оборудования.
Управление конвекционной печью осуществляется с помощью сенсорной панели управления MIND.Maps™ ONE – это дисплей LCD, с которого Вы управляете всеми процессами печи. Сразу же, без обучения. Есть возможность заносить в память печи до 256 рецептов приготовления, а также строить графики приготовления прямо на экране с помощью стилуса входящего в комплект.
Вид лицевой части печи с панелью управления “ONE”
Рабочая камера конвекционной печи выполнена из нержавеющей стали AISI304. Внутренние поверхности имеют закругленные углы, это позволяет проводить легкую чистку и поддерживать высокие гигиенические стандарты.
Дверь печи имеет безопасное 2-х шаговое открытие/закрытие, что предотвращает случайное попадание пара на персонал работающий с печью.
Конвекционная пекарская печь имеет следующие режимы приготовления:
- Выпечка в режиме конвекции горячего воздуха при температурах от 30°С до 260°С, подходит для выпекания при низкой влажности.
- Комбинированная выпечка, конвекция+влажность при температурах при температуре от 35 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
- Приготовление на пару при температуре от 35ºС до 130ºС, STEAM.Maxi™ на 100%
- Приготовление Конвекция + Сухой воздух при температуре от 30ºС до 260ºС, Dry.Maxi™ от 10% до 100%
- Приготовление с датчиком температуры
Визуальный контроль за приготовлением, возможен благодаря внешней LED лампе освещающей рабочую камеру печи.
Вентиляторы установленные в печи имеют 4 скорости вращения, две из них являются полустатическими и используются для “деликатного” приготовления.
Конвекционная пекарская печь оснащена автоматической моющей системой Rotor.KLEAN (4 автоматических цикла мойки), емкость для моющего средства встроена в печь, max загрузка — 4л.
Для предварительной расстойки изделий из теста, мы можем дополнительно поставить расстоечный шкаф Unox на 16 уровней 600х400 мм. загружаемый с помощью стандартной тележки поставляемой вместе с конвекционной пекарской печью.
Габариты расстоечного шкафа 866х950хH1879 мм. Электропитание 1Ф,220В. мощность 2,4 кВт.
Для установки печи, потребуется место около 1,2 м2 . Подвод электропитания 380В, 3Ф+N+земля, 50Гц. Также потребуется подвод холодной воды 3/4″, давление воды должно быть в пределах от 1,5 до 4,5 bar. Рекомендуемое 2,0 bar. При наличии жесткой воды рекомендуется дополнительно устанавливать фильтр для ее смягчения. Если вода мягкая, достаточно обычных фильтров очищающих воду от загрязнений.
Над конвекционной печью необходима установка вытяжного вентиляционного зонта с приблизительными габаритами 1100х1100х H400-500 мм.
Ниже Вы можете посмотреть видео с примером выпечки печенья Macarons на печи XEBC-16EU-E1R (видео показана модель печи с панелью управления PLUS)
Для уточнения дополнительных характеристик и условий поставки оборудования, Вы можете обратиться в нашу компанию по телефонам или электронной почте указанной в разделе КОНТАКТЫ нашего сайта.
Схема
