Конвекционная печь XFT195 UNOX

Конвекционная электрическая печь с сенсорной панелью управления Dynamic, UNOX  XFT195, с загрузкой четыре противня с размерами 600х400 мм., позволяет производить выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий как из готовых, так и из замороженных полуфабрикатов. Печь также может быть использована для всех видов жарки и быстрого разогрева замороженных продуктов и продуктов в вакуумной упаковке.

С помощью сенсорной панели управления “Dynamic”  можно установить до 99 программ, каждая из которых может иметь от 2-х до 4-х фаз приготовления. Первая фаза это как правило предварительный разогрев печи до 180°С или другого значения. Следующие три фазы задают параметры приготовления:

• время приготовления
• температуру в камере печи
• процент влажности (пара) в рабочей камере печи

Функциональное назначение кнопок на панели управления:

1. Кнопка выбора шага готовки
2. Индикатор шага готовки
3. Дисплей для визуализации параметров выпечки
4. Индикатор времени готовки
5. Индикатор температуры готовки
6. Индикатор влажности (STEAM.Plus)
7. Кнопка установки времени/ температуры/ влажности
8. Кнопка изменения значений параметров
9. START/STOP цикла выпечки
10. Быстрый доступ к 6-ти сохраненным программам
11. Кнопка доступа к меню программ
12. Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф

При установке печи на расстоечный шкаф мод. XLT195 UNOX, управление рассточным шкафом осуществляется с помощью панели управления печи XFT195 Dynamic. Для подключения совместной работы этих единиц оборудования используется специальный шлейф. Шлейф входит в состав стандартной комплектации оборудования.

Рабочая камера конвекционной печи выполнена из нержавеющей стали. Внутренние поверхности имеют закругленные углы, это позволяет  проводить легкую чистку и поддерживать высокие гигиенические стандарты. Дверь печи оснащена двойным стеклом, что предотвращает случайные ожоги персонала, так как внешняя поверхность стекла не нагревается.

Конвекционная печь имеет следующие режимы приготовления:

• Выпечка в режиме конвекции горячего воздуха при температурах от 30°С до 260°С, подходит для выпекания при низкой влажности.
• Комбинированная выпечка, конвекция+влажность при температурах  от 90°С до 260°С.

Визуальный контроль за приготовлением, возможен благодаря галогеновой лампе установленной в рабочей камере печи.

Для установки печи, потребуется место около одного квадратного метра. Подвод электропитания  380В, 3Ф+N+земля, 50Гц.  Также потребуется подвод холодной воды 3/4″, давление воды должно быть в пределах от 1,5 до 4,5 bar. Рекомендуемое 2,0 bar.   При наличии жесткой воды рекомендуется дополнительно устанавливать фильтр для ее смягчения. Если вода мягкая, достаточно обычных фильтров очищающих воду от загрязнений.

Над конвекционной печью необходима установка вытяжного вентиляционного зонта с приблизительными габаритами 1000х950х H400-500 мм. При установке оборудования в технологической линии, печь может устанавливаться под общим вытяжным зонтом.

Конвекционную печь рекомендуется устанавливается на расстоечный шкаф мод. XLT195 или нейтральную подставку из нержавеющей стали с направляющими для противней 600х400 мм.

При установке оборудования надо учесть то, как оборудование размещено относительно стен помещения. Расстояние от задней и боковых стенок печи, до стены помещения обязательно должно быть не менее 50 мм.!  Расстояние от боковой стенки печи до другого оборудования излучающего тепло должно быть не мене 450 мм., а от задней 700 мм.

При заказе печи, возможно потребуется дополнительное оборудование, как расстоечный шкаф или подставка, комплект необходимых противней 600х400 мм. и тележка шпилька для расположения противней с заготовками или готовой продукцией.

Ниже Вы можете посмотреть видео с примером выпечки датских круасанов на печи XFT195

Конвекционную печь XFT195 UNOX, можно использовать как базовую единицу оборудования для организации мини-пекарни работающей на замороженных полуфабрикатах. В составе с расстоечным шкафом  XLT193 UNOX и другим вспомогательным оборудованием она станет хорошим помощником в организации небольшого бизнеса по выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий.