Конвекционная печь XFT 135 UNOX

Конвекционная электрическая печь с сенсорной панелью управления Dynamic, UNOX  XFT135, с загрузкой четыре противня с размерами 460х330 мм., позволяет производить выпечку хлебобулочных и кондитерских изделий как из готовых, так и из замороженных полуфабрикатов. Печь также может быть использована для всех видов жарки и быстрого разогрева замороженных продуктов и продуктов в вакуумной упаковке.

С помощью сенсорной панели управления “Dynamic”  можно установить до 99 программ, каждая из которых может иметь от 2-х до 4-х фаз приготовления. Первая фаза это как правило предварительный разогрев печи до 180°С или другого значения. Следующие три фазы задают параметры приготовления:

• время приготовления
• температуру в камере печи
• процент влажности (пара) в рабочей камере печи

Функциональное назначение кнопок на панели управления:

1. Кнопка выбора шага готовки
2. Индикатор шага готовки
3. Дисплей для визуализации параметров выпечки
4. Индикатор времени готовки
5. Индикатор температуры готовки
6. Индикатор влажности (STEAM.Plus)
7. Кнопка установки времени/ температуры/ влажности
8. Кнопка изменения значений параметров
9. START/STOP цикла выпечки
10. Быстрый доступ к 6-ти сохраненным программам
11. Кнопка доступа к меню программ
12. Кнопка для выбора объекта управления: печь/расстоечный шкаф

При установке печи на расстоечный шкаф мод. XLT135 UNOX, управление расстоечным шкафом осуществляется с помощью панели управления печи XFT135 Dynamic. Для подключения совместной работы этих единиц оборудования используется специальный шлейф. Шлейф входит в состав стандартной комплектации оборудования. В качестве подставки также можно использовать расстоечный шкаф мод. XLT135 UNOX, эта модель имеет свой независимый блок управления.

Рабочая камера конвекционной печи выполнена из нержавеющей стали. Внутренние поверхности имеют закругленные углы, это позволяет  проводить легкую чистку и поддерживать высокие гигиенические стандарты. Дверь печи оснащена двойным стеклом, что предотвращает случайные ожоги персонала, так как внешняя поверхность стекла не нагревается.

Конвекционная печь имеет следующие режимы приготовления:

• Выпечка в режиме конвекции горячего воздуха при температурах от 30°С до 260°С, подходит для выпекания при низкой влажности.
• Комбинированная выпечка, конвекция+влажность при температурах  от 90°С до 260°С.

Визуальный контроль за приготовлением, возможен благодаря галогеновой лампе установленной в рабочей камере печи.

Для установки печи, потребуется место около 0,5 квадратного метра. Подвод электропитания  220В 1Ф 50Гц.  Подвод холодной воды не требуется, так как печь оснащена насосом, трубка которого просто опускается в емкость наполненную водой.  При наличии жесткой воды рекомендуется использовать воду из бутылей.

Над конвекционной печью необходима установка вытяжного вентиляционного зонта с приблизительными габаритами 800х850х H400-500 мм. При установке оборудования в технологической линии, печь может устанавливаться под общим вытяжным зонтом.

Конвекционную печь рекомендуется устанавливается на расстоечный шкаф мод. XLT135 или нейтральную подставку из нержавеющей стали с направляющими для противней 460х330 мм.

При установке оборудования надо учесть то, как оборудование размещено относительно стен помещения. Расстояние от задней стенки печи, до стены помещения обязательно должно быть не менее 100 мм.!, от боковых стенок печи  до стены помещения не менее 50 мм. Расстояние от боковой стенки печи до другого оборудования излучающего тепло должно быть не мене 450 мм., а от задней 700 мм.

При заказе печи, возможно потребуется дополнительное оборудование, как расстоечный шкаф или подставка, комплект необходимых противней 460х330 мм. и тележка шпилька для расположения противней с заготовками или готовой продукцией.

Конвекционную печь XFT135 UNOX, можно использовать как базовую единицу оборудования для организации мини-пекарни работающей на замороженных полуфабрикатах. В составе с расстоечным шкафом  XLT135 UNOX и другим вспомогательным оборудованием она станет хорошим помощником в организации небольшого бизнеса по выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий на небольших площадях.