Дарк китчен (dark kitchen) темная кухня – новая реальность

Что такое Дарк китчен -?  Новый формат или новая реальность.

Дарк китчен — это маленькие и средние кухонные производства со службой доставки по заказам и работой на вынос. Как правило, без зала для гостей и места для приема пищи.

Этот формат  помог выжить многим заведениям во время кризиса 2020 года, произошедшего из-за закрытия общепита, временного запрета на работу и других ограничений.dark kitchen[Читать дальше]

Сэндвич бар взгляд изнутри

Концепция Сэндвич бара очень проста. Нужно разработать два десятка холодных и горячих бутербродов. Предоставить покупателю возможность самому выбирать наполнители для этих бутербродов или предложить стандартные варианты готовых сэндвичей

make sab

[Читать дальше]

Линия раздачи. Индивидуальность во всем (Часть 1)

Linija razdachi supniciДавайте разберемся, что такое линия раздачи?  Это отдельные модули теплового, холодильного и нейтрального оборудования, объединенные в одну технологическую линию, для кратковременного хранения приготовленных блюд и напитков при надлежащих температурах, а также раздачи блюд посетителям с учетом индивидуальных пожеланий или по комплексным предложениям.

[Читать дальше]

Выпечка из замороженных полуфабрикатов

Аромат свежих выпеченных слоеных и сдобных булочек, штруделей и круассанов никого не оставит равнодушным. Горячая выпечка из мини-пекарни пользуется ежедневным хорошим спросом у покупателей. При размещении точки торговли в месте с высокой проходимостью, предприятие всегда будет приносить прибыль.

frozen-bake

[Читать дальше]