Дарк китчен (dark kitchen) темная кухня – новая реальность
Что такое Дарк китчен -? Новый формат или новая реальность.
Дарк китчен – это маленькие и средние кухонные производства со службой доставки по заказам и работой на вынос. Как правило, без зала для гостей и места для приема пищи.
Этот формат помог выжить многим заведениям во время кризиса 2020 года, произошедшего из-за закрытия общепита, временного запрета на работу и других ограничений.[Читать дальше]
Сэндвич бар взгляд изнутри
Концепция Сэндвич бара очень проста. Нужно разработать два десятка холодных и горячих бутербродов. Предоставить покупателю возможность самому выбирать наполнители для этих бутербродов или предложить стандартные варианты готовых сэндвичей
Шведский стол. Индивидуальность во всем (Часть 2)
![Enofrigo widevision](/wp-content/uploads/2015/04/Enofrigo-widevision.jpg)
Шведский стол островного типа Widevision ENOFRIGO
Итак, рассмотрим еще один вариант системы самообслуживания для раздачи готовых блюд – это “Шведский стол”
Линия раздачи. Индивидуальность во всем (Часть 1)
Давайте разберемся, что такое линия раздачи? Это отдельные модули теплового, холодильного и нейтрального оборудования, объединенные в одну технологическую линию, для кратковременного хранения приготовленных блюд и напитков при надлежащих температурах, а также раздачи блюд посетителям с учетом индивидуальных пожеланий или по комплексным предложениям.
Выпечка из замороженных полуфабрикатов
Аромат свежих выпеченных слоеных и сдобных булочек, штруделей и круассанов никого не оставит равнодушным. Горячая выпечка из мини-пекарни пользуется ежедневным хорошим спросом у покупателей. При правильном размещении точки торговли в месте с высокой проходимостью, предприятие всегда будет приносить прибыль. Большое количество открывающихся новых пекарен подтверждает этот факт.