Дарк китчен (dark kitchen) темная кухня – новая реальность
Что такое Дарк китчен -? Новый формат или новая реальность.
Дарк китчен – это маленькие и средние кухонные производства со службой доставки по заказам и работой на вынос. Как правило, без зала для гостей и места для приема пищи.
Этот формат помог выжить многим заведениям во время кризиса 2020 года, произошедшего из-за закрытия общепита, временного запрета на работу и других ограничений.
[Читать дальше]
Сэндвич бар взгляд изнутри
Концепция Сэндвич бара очень проста. Нужно разработать два десятка холодных и горячих бутербродов. Предоставить покупателю возможность самому выбирать наполнители для этих бутербродов или предложить стандартные варианты готовых сэндвичей
Шведский стол. Индивидуальность во всем (Часть 2)
Шведский стол островного типа Widevision ENOFRIGO
Итак, рассмотрим еще один вариант системы самообслуживания для раздачи готовых блюд – это “Шведский стол”
Линия раздачи. Индивидуальность во всем (Часть 1)
Давайте разберемся, что такое линия раздачи? Это отдельные модули теплового, холодильного и нейтрального оборудования, объединенные в одну технологическую линию, для кратковременного хранения приготовленных блюд и напитков при надлежащих температурах, а также раздачи блюд посетителям с учетом индивидуальных пожеланий или по комплексным предложениям.
Выпечка из замороженных полуфабрикатов
Аромат свежих выпеченных слоеных и сдобных булочек, штруделей и круассанов никого не оставит равнодушным. Горячая выпечка из мини-пекарни пользуется ежедневным хорошим спросом у покупателей. При правильном размещении точки торговли в месте с высокой проходимостью, предприятие всегда будет приносить прибыль. Большое количество открывающихся новых пекарен подтверждает этот факт.
