Аппарат шоковой заморозки ШОК-10-1/1

ФотоТехнические характеристики ШОК-10-1/1
Apparat Shokovoi zamorozkiЗагрузка :10 GN 1/1 или 10 пр.600х400
Охлаждение: +90ºС ...+3ºС25 кг. / 90 мин.
Заморозка: +90ºС ...-18ºС25 кг. / 240 мин.
Расстояние между уровнями:66,5 мм.
Температурный щуп:есть
Оттайка:автоматическая
Тип охлаждения:динамический
Мощность:1,66 кВт.
Электропитание:220В, 50Гц.
Габаритные размеры:796x890xH1591 мм.
Вес:173 кг.
Цена:364 400 руб.

Описание

Профессиональный Аппарат шокового охлаждения и заморозки ШОК-10-1/1 с загрузкой на 10 гастроемкостей GN 1/1 или 10 противней 600х400 мм., предназначен для скоростного охлаждения приготовленных продуктов питания от +90 °C до +3 °C и дальнейшей заморозки до -18°C. Готовые продукты охлажденные данным способом, сохранят свои естественные свойства (влажность, цвет, вкус и аромат).

Внешняя и внутренняя части корпуса оборудования кроме задней стенки выполнены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм. Аппарат шоковой заморозки имеет регулируемые по высоте ножки.

Конструкция шкафа оснащена встроенным конденсаторным блоком со съемной емкостью для сбора водного конденсата и функцией автоматической разморозки. Для удаления талой воды из испарителя предусмотрен дренажный шланг, который выводится под шкаф в емкость для сбора воды. Емкость должна быть объемом не менее 3-х литров и иметь высоту не более 50 мм (емкость для сбора талой воды входит в комплект поставки).

На лицевой части оборудования находиться электронная панель управления, с помощью которой, устанавливаются параметры шокового охлаждения или заморозки для различных продуктов, а также режим автоматической разморозки. 

Представленная модель оборудования, может быть использована в качестве вспомогательной единицы на предприятия питания среднего формата, при приготовлении салатов, выпечки, мясных полуфабрикатов, производстве пельменей и приготовлении запаса готовых блюд для их реализации в моменты пиковых нагрузок.

Shokovaja zamorozka
Варианты использования Аппарата шоковой заморозки

Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-10-1/1:
— ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
— деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
— ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
— деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов.

Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.

Установка

Не допускается установка аппарата вблизи отопительных приборов, расстояние до них должно быть не менее 2 метров. Зазор между стеной помещения и аппаратом должен быть не менее 300 мм. Перекрывать зазор запрещается, т. к. недостаток циркуляции воздуха ухудшает охлаждение конденсатора и работу холодильного агрегата. Аппарат должен устанавливаться на ровной горизонтальной поверхности.

По вопросам приобретения Аппарата шокового охлаждения и заморозки ШОК-10-1/1 , обращайтесь к нашим специалистам.

Схема

Shema-Shok-10