Фото | Технические характеристики | ШОК-10-1/1 |
---|---|---|
![]() | Загрузка : | 10 GN 1/1 или 10 пр.600х400 |
Охлаждение: +90ºС ...+3ºС | 25 кг. / 90 мин. | |
Заморозка: +90ºС ...-18ºС | 25 кг. / 240 мин. | |
Расстояние между уровнями: | 66,5 мм. | |
Температурный щуп: | есть | |
Оттайка: | автоматическая | |
Тип охлаждения: | динамический | |
Мощность: | 1,66 кВт. | |
Электропитание: | 220В, 50Гц. | |
Габаритные размеры: | 796x890xH1591 мм. | |
Вес: | 173 кг. | |
Цена: | 364 400 руб. |
Описание
Профессиональный Аппарат шокового охлаждения и заморозки ШОК-10-1/1 с загрузкой на 10 гастроемкостей GN 1/1 или 10 противней 600х400 мм., предназначен для скоростного охлаждения приготовленных продуктов питания от +90 °C до +3 °C и дальнейшей заморозки до -18°C. Готовые продукты охлажденные данным способом, сохранят свои естественные свойства (влажность, цвет, вкус и аромат).
Внешняя и внутренняя части корпуса оборудования кроме задней стенки выполнены из нержавеющей стали AISI 304 толщиной 1 мм. Аппарат шоковой заморозки имеет регулируемые по высоте ножки.
Конструкция шкафа оснащена встроенным конденсаторным блоком со съемной емкостью для сбора водного конденсата и функцией автоматической разморозки. Для удаления талой воды из испарителя предусмотрен дренажный шланг, который выводится под шкаф в емкость для сбора воды. Емкость должна быть объемом не менее 3-х литров и иметь высоту не более 50 мм (емкость для сбора талой воды входит в комплект поставки).
На лицевой части оборудования находиться электронная панель управления, с помощью которой, устанавливаются параметры шокового охлаждения или заморозки для различных продуктов, а также режим автоматической разморозки.
Представленная модель оборудования, может быть использована в качестве вспомогательной единицы на предприятия питания среднего формата, при приготовлении салатов, выпечки, мясных полуфабрикатов, производстве пельменей и приготовлении запаса готовых блюд для их реализации в моменты пиковых нагрузок.

Основные режимы работы аппарата шоковой заморозки ШОК-10-1/1:
– ускоренная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
– ускоренная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов;
– деликатная заморозка по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
– деликатная заморозка по заданному времени и дальнейшее хранение продуктов.
– ускоренное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов;
– деликатное охлаждение по заданной температуре и дальнейшее хранение продуктов.
Режим заморозки может регулироваться в зависимости как от необходимой температуры, так и от времени охлаждения. То же самое касается и режимов охлаждения. После охлаждения или заморозки аппарат переходит в режим дальнейшего хранения продуктов.
Установка
Не допускается установка аппарата вблизи отопительных приборов, расстояние до них должно быть не менее 2 метров. Зазор между стеной помещения и аппаратом должен быть не менее 300 мм. Перекрывать зазор запрещается, т. к. недостаток циркуляции воздуха ухудшает охлаждение конденсатора и работу холодильного агрегата. Аппарат должен устанавливаться на ровной горизонтальной поверхности.
По вопросам приобретения Аппарата шокового охлаждения и заморозки ШОК-10-1/1 , обращайтесь к нашим специалистам.
Схема
