Как грамотно расставить мебель в общепите-?
Эргономичная расстановка мебели в обеденном зале имеет важное значение. Площадь, планируемая для размещения одного стола с 4-мя стульями, зависит от типа заведения общепита. Чем выше класс заведения и предоставляемого комфорта для посетителей, тем больше требуется места для размещения столов и посадочных мест в обеденном зале.
Для приблизительного расчета площади обеденного зала требуемой для определения необходимого количества посадочных мест можно воспользоваться следующей таблицей:
| Наименование типа заведения | Площадь на 1 место в зале, м2 |
| Ресторан | 2,0 |
| Столовая | 1,8 |
| Кафе | 1,6 |
| Закусочная | 1,6 |
| Пивной бар | 1,6 |
| Предприятия быстрого обслуживания | 1,4 |
| Кафе-автоматы | 1,4 |
В таблице не учтена площадь необходимая для размещения раздаточной, эту дополнительную площадь рассчитывают в каждом отдельном случае. Как правило, она зависит от количества модулей линии раздачи или длины барной стойки с учетом требуемых проходов.
Ориентировочно площадь обеденного зала столовой, будет равна площади необходимой для размещения всех мест в зале +20..25% (для размещения раздаточной линии с необходимыми проходами).
На предприятиях обслуживаемых официантами, раздаточные зоны и буфеты часто располагаются на площадях групп производственных помещений.
Размеры столов следует выбирать в зависимости от типа заведения и удобного расположения тарелок с готовыми блюдами на столе, или подносов с блюдами в случае предприятий быстрого питания.
Выбор размеров стола в зависимости от типа заведения.
В кофейне, кондитерской, пончиковой, заведениях с приготовлением кебаба или бургеров, как правило, где посетитель выбирает одно блюдо и один напиток, размер стола может быть минимальным. Например, для рассадки 2-х посетителей подойдут круглый стол диаметром 600 мм. или квадратный стол 600х600 мм. Для рассадки 4-х посетителей прямоугольный стол 1200х600 мм.
В кафе, столовых, пиццериях, где посетитель заказывает 2-3 блюда и напиток, используют больший размер стола. Круглые диаметром 700 мм., квадратные 700х700 мм. для посадки по 2 человека за столом. прямоугольные 1200х700 мм. и 1400х700 мм. для посадки 4-х человек за одним столом.
В ресторанах и гранд-кафе используют столы с шириной 800-900 мм. Круглые столы диаметром 800 и 900 мм., квадратные столы 800х800 мм. и 900х900 мм. и прямоугольные столы 1200х800 мм., 1400х800 мм., 1200х900 мм. и 1400х900 мм.
Размеры необходимых проходов между столами и стульями в общепите.
Для удобства подхода к столам и возможности обслуживания официантами должны соблюдаться определенные размеры проходов между столами и стульями. Основные размеры проходов зависят от типа заведения и формы обслуживания посетителей.
В заведения общественного питания с самообслуживанием, главный проход между столами в обеденных залах должен быть около 1350 мм., а боковые проходы 650 мм. Для подхода к отдельным посадочным местам надо оставлять расстояние между спинками стульев порядка 450-550 мм.
В заведениях общепита при обслуживании официантами, главный проход между столами, может быть около 1200 мм., а боковые проходы 900 мм. Для подхода к отдельным посадочным местам надо оставлять расстояние между спинками стульев порядка 450-550мм.
Для более рационального использования площади обеденного зала и увеличения количества посадочных мест, можно использовать компактные диваны. Размещение диванов возможно 2 способами:
Установка диванов друг против друга и стола между ними, промежуточные диваны устанавливаются “спина к спине”.
Установка диванов вдоль стены, напротив диванов размещают столы, а с другой стороны столов устанавливаются стулья.
В нашем случае на площади в 35м2 удалось разместить 24 комфортных посадочных места, то есть на 1 место включая необходимые проходы получилось 1.46м2. при среднем нормативе для такого размещения 1,8м2.
Мебель для общепита: столы и стулья – неотъемлемая часть успешного бизнеса
В современном мире сфера общественного питания является одной из самых быстро развивающихся. От того, насколько комфортно и уютно будет чувствовать себя гость в вашем заведении, во многом зависит его желание вернуться сюда снова. А это значит, что подбору мебели для вашего кафе, бара или ресторана следует уделить особое внимание.
Столы и стулья для общепита должны быть не только красивыми и стильными, но и максимально удобными, а также износостойкими. Ведь они будут подвержены частым чисткам и мойкам, а значит, материалы, из которых они изготовлены, должны быть качественными и устойчивыми к воздействию влаги и моющих средств.
При выборе столов для общепита стоит обратить внимание на их форму, которая может быть прямоугольной, квадратной, круглой или овальной. Здесь все зависит от концепции и дизайна вашего заведения. Важно помнить, что столы должны быть достаточно большими, чтобы гости чувствовали себя комфортно, и в то же время не занимать слишком много места.
Стулья для общепита – еще один важный элемент интерьера. Они должны быть эргономичными, обеспечивать правильную посадку и выдерживать вес гостей. Выбор конструкции и материалов для стула зависит от выбранной концепции заведения.
Для ресторана можно выбрать стулья с обивкой из искусственной кожи или ткани они выглядят, стильно и надолго сохраняют свой внешний вид.
Для фудкортов и столовых стулья лучше выбирать из высокопрочного пластика на металлическом каркасе. Как правило, они выдерживают нагрузку до 100 кг., а также просты в очистке.
Особое внимание стоит уделить выбору цвета мебели. Она должна гармонировать с общим интерьером заведения и не выбиваться из общей стилистики. Например, для кафе в стиле лофт подойдут столы и стулья из дерева натуральных оттенков, а для бара в стиле хай-тек – мебель из металла и стекла.
Не забывайте о том, что мебель должна быть функциональной.
Итак, выбор мебели для общепита – ответственное и важное дело. Не стоит экономить на качестве и удобстве, ведь именно от этого зависит успех вашего заведения и его репутация.
Специалисты нашей компании готовы предложить необходимую мебель для Вашего заведения общественного питания выполнить заказ на ее поставку.
Также в нашей компании Вы можете заказать технологический проект расстановки оборудования в производственных помещениях Вашего заведения общественного питания.