Описание
Профессиональный Шкаф шокового охлаждения и заморозки с загрузкой на 3 гастроемкости GN 1/1 или 3 противня 600х400 мм., предназначен для скоростного охлаждения приготовленных продуктов питания от +70 °C до +3 °C и дальнейшей заморозки до -18°C. Готовые продукты охлажденные данным способом, сохранят свои естественные свойства (влажность, цвет, вкус и аромат).
Внешняя и внутренняя части корпуса оборудования выполнены из нержавеющей стали. Моторный блок изготовлен из стали с защитным цинковым напылением. Шкаф шоковой заморозки имеет регулируемые по высоте ножки.
Конструкция шкафа оснащена встроенным конденсаторным блоком со съемной емкостью для сбора водного конденсата и функцией ручной разморозки (без ТЭНа оттаивания). Емкость расположена в нижней части шкафа под конденсаторным блоком.
На лицевой части оборудования находиться электронная панель управления, с помощью которой, устанавливаются параметры шокового охлаждения или заморозки для различных продуктов. Для установки параметров охлаждения, также, можно использовать термодатчик входящий в комплект поставки оборудования.
Для мягких продуктов, включая овощи, крема, пудинги или продукты небольшой толщины, есть возможность использовать для охлаждения Цикл сниженной мощности.
Представленная модель оборудования, может быть использована в качестве вспомогательной единицы на предприятия питания небольшого или среднего формата, при приготовлении салатов, выпечки, мясных полуфабрикатов и приготовлении запаса готовых блюд для их реализации в моменты пиковых нагрузок.